Предлагаю вашему вниманию пошаговый рецепт Пасхального кулича.
Фото и описания мои, не судите строго :)
Ингредиенты:
Молоко – 500 мл
Яйца – 6 шт
Сахар – 250 гр
Сливочное масло – 200 гр
Мука – 1 кг
Дрожжи сухие – 11 гр
Ванильный сахар – 10 гр
Изюм – 200 гр
Для глазури:
Яичный белок – 2 шт
Сахар – 100 гр
Описание:
1. В немного подогретом молоке растворяем дрожжи.
2. Добавляем 500 гр муки, перемешиваем.
3. Ставим емкость в теплое место, накрываем полотенцем. Ждем примерно пол часа. Опара должна увеличиться в два раза.
4. Белки отделяем от желтков.
5. Желтки растираем с сахаром, а белки взбиваем до пены с щепоткой соли.
6. В подошедшую опару добавляем желтки с сахаром, перемешиваем.
7. Добавляем размягченное сливочное масло.
8. Далее добавляем взбитые белки, тщательно перемешиваем.
9. Добавляем оставшуюся муку, замешиваем тесто.
10. Тесто не должно быть слишком крутым и не должно прилипать к рукам. Снова ставим тесто в теплое место на час, накрываем полотенцем, тесто должно хорошо подойти.
11. Изюм заливаем теплой водой на 15 минут, после воду слить.
12. Подошедшее тесто осаживаем, добавляем изюм, перемешиваем и снова ставим в теплое место примерно на пол часа.
13. Далее раскладываем тесто по формочкам, на 1/3 от высоты формы. Накрываем пленкой и полотенцем, даем тесту ещё немного подняться. Далее пленку снимаем.
Выпекаем в духовке при температуре 100 градусов 10 минут, далее повышаем градус до 180, выпекаем до готовности. Все зависит от размера кулича. Готовность проверяем зубочисткой, если вы проткнули кулич и зубочистка сухая, то выпечка готова.
Для глазури белки взбиваем с щепоткой соли в пену, далее постепенно добавляя сахар, взбиваем до устойчивых пиков.
Готовые горячие куличи смазываем глазурью (это важно делать когда куличи горячие, потому что иначе глазурь не застынет), посыпаем кондитерской посыпкой.
Светлой пасхи!
Смотрите мои альбомы. В наличии много качественной одежды и аксессуаров! :)
